千山外，水长流

40粒蒜烤鸡 – my 40 cloves of garlic chicken

这么经典的菜, 又让我随心所欲照自己喜欢的方式做得面目全非了, 不管啦, 好吃为上.

用了带皮带骨的鸡腿, 8片, 用了1/4杯红糖和1/4杯盐, 加冷水在冰箱里泡过夜,

烤盘里, 放入切成大块的, 茴香菜头, 胡萝卜, 甜洋葱, 小土豆, 4头大蒜分开留皮, 拌匀, 淋上橄榄油, 撒盐和胡椒, 放点百里香(thyme), 迷迭香(rosemary)

在蔬菜上面, 再排放上鸡腿, 挤一个柠檬的汁在鸡腿上, 撒盐和胡椒, 淋上橄榄油, 上面再加百里香(thyme), 迷迭香(rosemary), 柠檬皮, sage, 还有茴香菜头的绿茅, 用厚锡伯纸包好包紧, 进350F烤箱, 烤1.5小时,

取出, 去掉锡伯纸, 把上面的香料取出, 不要, 把烤箱改到400F, 再烤15-20分钟, 鸡皮金黄, 取出, 歇20分种就可享用.

太好吃啦, 家里人闻到香味, 就急了,

鸡肉好水嫩, 蔬菜, 土豆 吸饱了鸡汤, 好入味, 好棉软, 蒜头里面的肉烤成了泥, 吃起来真香甜, 抹在面包上, 比奶油还棒.

烤盘里的汁, 勾了个欠, 做酱汁, 好棒, 没图.

烤了一个免揉面包, no knead rye ciabatta bread

材料:

4 c bread flour

½ c white rye flour

¼ tsp yeast

1 ½ tsp salt

2 c warm water

(从Jim Lahey方子改来的, 原方子材料: 3 flour, ¼ tsp yeast, 1 ¼ tsp salt, 1 ½ c water)

我没用铸铁锅, 觉得皮薄脆点.

用个大桶, 把材料拌匀, 盖好, 在室内, 放18个小时以上, 我用了20个小时, 取出, 放在撒了面粉的按板上, 来回折叠几次,
做成枕头型, 毛巾盖好, 歇15分钟, 移放在撒了玉米面的烤盘里, 再在面包上撒玉米面, 毛巾盖好, 再饧发2小时,
烤箱在半小时前预热到425F, 烤35分钟.

非常好吃, 表皮脆, 里面棉软, 湿润.

炒米粉是很多台湾人爱吃的小食，配料是很典型的台式组合，要炒得好吃，一定要把调味料和配料的味道煨进米粉里，所以要先炒配料和调料，然后才和烫熟
的米粉拌炒，这时米粉会把汤汁味道都吃进去，炒好的成品就会很香啦!! 我家北方老公也超爱吃炒米粉的，所以我觉得这个口味应该是南北皆宜的哦~:)

ps. 下面这个照片是用瘦肉做的成品，给大家参考～

台式炒米粉

材料：

干米粉400g，去皮五花肉150g，虾米2大匙，香菇5朵，红葱酥2大匙，高丽菜450g，胡萝卜75g。

调味料：

酱油4大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，糖1小匙，白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高汤200 ml，水200 ml。

做法：

1. 香菇泡软，切细条；高丽菜、胡萝卜切丝；虾米浸水泡软；五花肉切成薄的小方片。

2. 烧开一锅水，加入1大匙油，放入米粉汆烫，然后捞出沥干，放在一个大盆里，加盖静置。

3. 炒锅里加热1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有点焦黄、且出油的时候，放入虾米、香菇和红葱酥拌炒至虾米散出香气，接着放入胡萝卜丝拌炒，炒熟后，放入高丽菜丝继续炒至高丽菜塌软，将所有调味料入锅炒匀。

4. 从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀（就像切蛋糕那样，切成四个扇形），入锅与配料翻炒均匀即可。

爱厨注：

1. 汆烫时加点油可以滋润米粉。切记汆烫之后不能过冷水，否则米粉会立刻吸饱冷水，就吃不进调味料了，炒出来的米粉不易入味。米粉一烫好就取出加盖焖，可以利用余热把米粉焖透，所以烫水的时候不要煮太久，感觉米粉颜色变成半透明、有点膨胀即可。

2. 配料部份可以自行依喜好变化，这里用的是台式炒米粉常见的组合。除此之外，也可以加绿豆芽、韭菜、葱段。

3. 乌醋不可用其它酸味强烈的黑醋取代。台湾菜用的乌醋是微甜带酸的综合食用醋，吃起来比较不酸，所以加了之后，炒出来的米粉其实吃不太出酸味的，放乌醋主要是为了提味。

4. 高丽菜就是cabbage，海外的朋友可以在中国超市买到，就叫台湾高丽菜。

5. 炒米粉的时候，高丽菜切成片状或丝状都可以，市售炒米粉为了节省时间，大多撕成片状。猪肉部分，除了去皮五花肉，也可以用切丝的瘦肉，假如用瘦肉，要注意下锅的时间与火候。我个人比较偏好去皮五花肉，把猪油煸出之后再炒其它配料，肉香味就会更浓郁。

备注：　

1杯 = 240 c.c. = 240 ml

1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

昨天去纽约了, 一家我们帮助过的教会最后一次聚会, 于是举家都去了. 当年去那里, 小猪还在肚子里, 现下已经满地乱跑了. 阿芳的小儿子Benben象模象样地拿把小吉他, 真的, 不是玩具的那种; 小猪一开始还斯斯文文地坐在旁边听Benben乱弹琴, 情绪上热身完毕, 就原形毕露,开始抢了; 跟比她大一岁多的男孩抢, 自然不那么容易得手; 试了一下, 换策略, 再斯文地坐下, 一伸小手: “给我玩一下可以吗?” 小男孩吃软不吃硬, 立刻乖乖把琴奉上. 看来, 无论大小, 男生都吃这一套啊…… 整个聚会, 小猪还乖, 后来讲道的时候, 卧在我怀里, 把小脸藏在我胳膊底下, 呼呼地睡了四十分钟.  

这个教会很小,也就二, 三十人, 也没有全职的传道和同工, 一直以来, 有经验的牧长都劝他们合到其他的教会里, 终于在十六年之后, 他们做了这个决定. 但是, 我昨天听弟兄姊妹做感恩见证的时候, 十分感慨. 几乎每个人都恋恋不舍, 都有自己生命成长的痕迹在这个小小的教会里, 认识主, 蒙主恩, 生命改变……. 一位讲英文的年轻的妈妈说: “虽然我现在已经不在这里聚会了, 但是我始终知道这是我的母会”, 说着, 就哭了; 一个姊妹, 抚着她的儿子, 那个孩子有点异常, 见证: 是这教会陪我们走过了最难的时光, 现在你们看, 这个孩子已经很好了, 感谢主……

一个小的教会, 在衡量事工资源的时候, 或者合并是最好的选择; 但是, 无论它多小, 多么不成格局, 终归有人的生命因之而改变…… 这是大人物们看不到的, 但是确实是每个蒙恩的个体的全部思念……

回来的路上, 塞车, 巨大的桥梁, 新旧混杂的密集的建筑物, 川流不息的行人……. 我忽然觉得很累很累了, 不是身体上的, 是这巨大的城市里的不停息地出现又消失又再出现的各种元素使我一下子就累了…… 这是我第一次觉得承担不了这个城市了. 然后, 我就紧张了一下: 再回去, 我还能继续承担和享受我自己那个和这个城市一样纷繁的城市了吗? 或者我已经在乡下生活得散了, 一个town只要一条main street……

后来, 就时隐时现, 现也主要集中在左眼上. 不见的时候，我通常会逗她: “你双眼皮怎么没了呢?” 她就一本正经地回答我: “它回家了.” 再问: “ 它家在哪儿啊?”　她就再认真地回答: “在北京.” 后来常问, 她就简单回答: “回北京了, 找舅舅舅妈去了.” 我很敬佩她, 从来不为单眼皮自卑.

到家的时候十点了, 小猪已经在姥爷的招呼下睡着了; 猪爸濒临期末, 也顾不得做二十四孝爸爸了, 泡图书馆里, 比我还晚进门十几分钟.

她翻了一会儿, 睁开眼睛, 看了我一会儿. 我是知道的, 这个姑娘, 无论在多深的夜里醒来, 都可以立刻保持清醒的; 于是, 我说: “是妈妈, 妈妈回来了.” 小猪没有象往常一样立刻眯起双眼笑一下; 而是象一只被得罪了的小猫一样, 拧起眉头: “NO!!”  我很不适应地试图再接触一下她, 她炸起毛: “NO!! NO!!” 哦, 看来转性了, 不温良恭俭让了. 为了不激怒她, 影响她睡眠, 我躺回去, 只搭一只手在她身上轻拍, 盼望她别NO 精神了; 结果, 她用两只小胳膊肘支起身子, 把脑袋探到我脸上,  一字一顿地跟我说: Don’t Touch, OK?  哈哈哈, 我实在忍不住, 几乎笑喷了.

今早, 她比我们醒得都早, 自己爬起来, 晃几晃, 把尿片解下来扔掉; 看到我已经转移到猪爸后边, 她就光两只小腿, 兴致勃勃地迈过猪爸的脑袋, 熟练地钻到我的被子里; 她很喜欢跟我躺在一个枕头上, 我也喜欢, 喜欢抱着她肉乎乎的温暖的小身体, 看着她两只水灵灵的眸子, 对着我笑.

上个周日, 猪爸去Corning讲道, 我刚好星期日要讲主日学, 于是周日之前的这个夜晚就成了一个巨大的挑战. 小猪知道爸爸晚上不回来, 稍显紧张; 于是, 我决定先陪她睡觉, 然后后半夜再起来做我自己的功课. 结果, 小猪把警惕性保持了一整夜, 我三点钟一起来, 没五分钟, 她就开始叫我了, 并且明确指示: “妈妈, 你躺在这儿” , 指她身边. 我自然是不能躺在那儿, 我没时间了啊, 祖宗. 于是, 我就尽量正经地跟她谈, 说妈妈没时间了, 不做功课, 牧师爷爷要骂的; 说, 你自己躺在这里, 妈妈就在隔壁, 你可以看到妈妈, 也可以听到妈妈说话, 妈妈开着门…… 说了一会儿, 要说, 她真是懂事的小孩儿, 并不大哭大叫, 想了想, 自己就躺下了. 我把两个门都开着, 走廊的灯也开着, 就赶紧坐回去弄讲稿. 小猪一声没有地躺着, 安静得我都觉得不靠谱了, 大概十分钟不到的样子, 她的声音非常悠怨地传过来: “妈妈, 宝宝一个人躺着, 多可怜啊……” 哦, 天哪, 好吧, 总不能让她心灵受伤害吧, 我只好把椅子和电脑都搬到卧室门口, 把书放在走廊看得到的地方, 把我自己放在房间里, 她觉得可靠的地方,直到她坚持不下去睡着为止. 历时一个半小时.

小猪还热衷于画指甲油. 为什么用 “画”这个字呢? 因为觉得指甲油可能对身体不好, 我给她藏起来了; 于是, 小猪就抓紧一切机会, 用能画出颜色的各种笔, 往她的小手指甲, 脚指甲上涂颜色, 包括上课用的马克笔. 春节的时候, 团契聚餐, 我正忙着, James过来跟我说, 你去看看小猪吧, she’s painting on her nails. 我过去看的时候, 两只小手已经画得黑黑的了, 还说呢:看我的红指甲油……　赶快拎出去洗手吧，还臭美呢．

抱着也有点手重了, 更要抓紧时间抱了……. 就这么一点一滴地就要长大了……

不敢说严重, 因为真严重的真吓人. 但, 确实十分影响正常生活. 我的鼻子本来就不是免疫的, 但正式开始过敏是从怀小猪的那个五月. 对我来讲, 最麻烦的是一躺下鼻子就不通, 一不通就严重影响睡眠, 一影响睡眠, 对我来说就是严重地影响整个人生. 这次应该是从上个星期三开始的, 看下, 得持续多久.